Les emballages sous atmosphère protectrice (appelés également MAP, ou Multiple Atmosphere Packaging) sont des films d’emballage dans lesquels on injecte une atmosphère modifiée. Pour ce faire, dans un premier temps, l’air contenu dans l’emballage est aspiré, ce qui crée donc un vide. Ensuite, on injecte un gaz de protection à la place. Les gaz de protection possibles sont le dioxyde de carbone, l’azote, l’oxygène ou encore un mélange de gaz.
Vos avantages avec les emballages à gaz de protection :
- Le produit se conserve plus longtemps.
- Le produit est protégé contre les décolorations et la modification de sa texture.
- Le processus réduit la modification de l’odeur et du goût.
- Les valeurs nutritionnelles, même des produits fragiles, sont préservées.
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